10道大葉香菜簡單家常料理：從湯品、炒蛋到肉類與涼拌料理
10 道大葉香菜簡單家常料理：從湯品、炒蛋到肉類與涼拌料理 文章簡介 大葉香菜不僅是麵湯、火鍋常見的辛香配料，其鮮明香氣也能搭配蛋、肉類、豆腐及各種蔬菜，變化出許多簡單又美味的家常料理。農業部資料指出，芫荽（香菜）全株皆可食用，新鮮葉片常用於湯品及菜餚調味，因此非常適合將陽台採收的新鮮大葉香菜直接運用在日常餐桌上。 本文將介紹 10 道容易上手的香菜料理，從香菜蛋花湯、香菜炒蛋，到香菜炒肉片、香菜豆腐、香菜雞肉料理，以及清爽開胃的涼拌香菜等，讓不同部位的香菜都能充分利用。每道料理都以家庭常見食材與簡單調味為主，不需要複雜的烹調技巧，就能將剛採收的大葉香菜轉化為一道道香氣十足的家常菜。透過這 10 道料理，也能讓自己種植的香菜不只是「佐料」，而成為餐桌上的美味主角。 編輯日期： 2026/09/08 完整文章 10 道大葉香菜簡單家常料理：從湯品、炒蛋到肉類與涼拌料理 自己在陽台種植大葉香菜，最令人期待的就是到了可以採收的時候，直接將新鮮香菜帶進廚房料理。大葉香菜具有特殊香氣，少量加入湯品、蛋料理、豆腐、雞肉、牛肉及涼拌菜，都能增加料理的香味與層次。對家庭種植者而言，也不需要特別複雜的烹調技巧，只要掌握「新鮮採收、簡單調味、適度加熱」三個原則，就能將自己種植的香菜充分利用。 以下介紹 10 道簡單家常料理，從清淡湯品、快速炒蛋，到肉類、涼拌菜及沾醬，讓不同採收量的大葉香菜都能找到適合的料理方式。 一、香菜蛋花湯 材料： 大葉香菜 1 小把 雞蛋 1 ～ 2 顆 水或高湯 500 ～ 600 毫升 鹽少許 白胡椒粉少許 做法： 香菜洗淨、瀝乾後切成小段。 雞蛋打散備用。 水或高湯煮滾後加入鹽調味。 慢慢倒入蛋液，形成蛋花。 關火或轉小火後加入香菜。 撒上少許白胡椒粉即可。 料理重點：香菜不需要長時間煮，最後再加入，可以保留較明顯的香氣。 二、香菜炒蛋 材料： 大葉香菜約 30 ～ 50 克 雞蛋 3 顆 蒜頭 1 瓣 鹽少許 食用油適量 ...