香草起司蛋料理：香草蛋、蔬菜蛋捲佐梅子醬、焗烤番茄厚片、茴香焗烤

一、香草在食品烹調中起司蛋類餐飲料理的產品如何製作香草蛋？

製作香草蛋時，香草的使用能提升蛋類料理的風味，讓蛋的香氣更加豐富和獨特，以下是製作香草蛋的步驟。這樣製作出的香草蛋將會具有豐富的層次感，是一道美味且健康的早餐或輕食選擇。

材料

1.  雞蛋：2-3顆。

2.  香草：可使用新鮮的香草葉或乾燥香草，如羅勒、百里香、迷迭香等。

3.  起司：可選，增加奶香味，如帕馬森起司或切達起司。

4.  牛奶或鮮奶油：2-3湯匙。

5.  鹽：適量。

6.  胡椒粉：適量。

7.  橄欖油或奶油：適量。

 

步驟

1.  準備香草：如果使用新鮮香草葉，先將其切碎；若使用乾燥香草，可以直接使用，但量可稍微減少以免過於濃烈。

2.  打蛋：將雞蛋打入碗中，加入牛奶或鮮奶油，並輕輕打散。

3.  加入香草：在打散的蛋液中加入切碎的香草葉，再加適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。如果想要加入起司，也可將起司刨絲後加入蛋液中。

4.  加熱鍋具：在平底鍋中加入橄欖油或奶油，並用中小火加熱至融化。

5.  煎蛋：將蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢煎製，並輕輕攪拌以防止黏底。當蛋液開始凝固時，可以停止攪拌，讓其均勻受熱。

6.  完成料理：當蛋液完全凝固，並呈現香草蛋香氣時，即可將香草蛋盛盤。

 

提示

1.  可以根據個人口味調整香草的種類和份量。

2.  香草蛋的風味可以更豐富，特別是與起司搭配時，能夠帶出香草的香氣和起司的奶香。

 

二、香草在食品烹調中起司蛋類餐飲料理的產品如何製作蔬菜蛋捲佐梅子醬？

製作蔬菜蛋捲佐梅子醬時，香草能夠提升蛋捲的風味，使其更加清新可口，以下是詳細的製作步驟。這樣製作出的蔬菜蛋捲佐梅子醬，香草的香氣與蔬菜的鮮美相結合，再加上梅子醬的點綴，是一道色香味俱佳的創意料理。

材料

1.  雞蛋：3-4顆。

2.  牛奶：2-3湯匙。

3.  鹽：適量。

4.  胡椒粉：適量。

5.  橄欖油或奶油：適量。

6.  起司：可選，增加奶香味，如帕馬森起司或切達起司。

 

蔬菜部分

1.  紅蘿蔔：1/4根，切絲或切丁。

2.  青椒：1/4個，切絲或切丁。

3.  洋蔥：1/4個，切絲或切丁。

4.  蘑菇：2-3朵，切片。

5.  香草：可使用羅勒、百里香或其他喜愛的香草。

 

梅子醬部分

1.  梅子醬：2-3湯匙，市售或自製。

2.  蜂蜜或糖：1茶匙，視個人口味增減。

3.  醬油：1/2茶匙，增加醬料層次。

 

步驟

1.  準備梅子醬

將梅子醬、蜂蜜或糖、醬油混合均勻。如果覺得梅子醬過濃稠，可適量加些水調勻，直至達到適合的濃度，調好的梅子醬先放一旁待用。

2.  準備蔬菜

-    將紅蘿蔔、青椒、洋蔥、蘑菇等蔬菜切好，並將香草切碎。

-    在平底鍋中加熱少許橄欖油或奶油，加入切好的蔬菜翻炒，直到蔬菜軟化並稍微上色。加入香草翻炒均勻，並調味。

3.  打蛋

在碗中打入雞蛋，加入牛奶、鹽、胡椒粉，並輕輕打散。

如果想要更豐富的味道，可以加入適量的起司。

4.  製作蛋捲

將平底鍋加熱，倒入少許橄欖油或奶油。當油熱後，將蛋液倒入鍋中。

當蛋液開始凝固時，加入剛剛炒好的蔬菜餡料，均勻鋪在蛋液表面。

將蛋捲捲起，稍微煎一下讓蛋捲定型，然後關火，將蛋捲移至盤中。

5.  裝盤與佐醬

將製作好的蛋捲切成段，擺放在盤中。

在蛋捲旁淋上或附上調好的梅子醬，亦可在食用時蘸取。

 

提示

1.  可以根據個人口味調整蔬菜的種類與比例，增加多樣性。

2.  梅子醬的酸甜口感能平衡蛋捲的濃郁味道，形成獨特的風味對比。

 

三、香草在食品烹調中起司蛋類餐飲料理的產品如何製作焗烤番茄厚片？

製作焗烤番茄厚片時，香草能增添清新的香氣，並與起司和番茄的濃郁口感相得益彰，以下是製作這道料理的步驟。這道焗烤番茄厚片色彩鮮豔，香草的清香與番茄的酸甜、起司的濃郁相融合，是一道簡單又美味的開胃前菜或輕食。

材料

1.  法式長棍麵包或厚片吐司：4片。

2.  番茄：2個，切片。

3.  起司：適量，如莫扎瑞拉起司或帕馬森起司。

4.  橄欖油：適量。

5.  大蒜：2瓣，切末。

6.  羅勒或百里香：新鮮或乾燥，適量。

7.  鹽：適量。

8.  黑胡椒：適量。

9.  巴薩米克醋：可選，少許。

 

步驟

1.  準備麵包

將法式長棍麵包切成厚片（約2-3公分），或直接使用厚片吐司。

將麵包片表面輕刷一層橄欖油，然後放在烤盤上。

2.  準備番茄與香草

-    番茄洗淨後切成薄片，約0.5公分厚。

-    大蒜切末，並與橄欖油混合成蒜油。

-    如果使用新鮮香草，如羅勒或百里香，將其切碎備用；若使用乾燥香草，可以直接使用。

3.  組裝焗烤厚片

將蒜油均勻塗抹在麵包片表面，增加香氣。

在每片麵包上均勻鋪上幾片番茄。

在番茄片上撒上適量的香草、鹽和黑胡椒調味。

將起司均勻地撒在番茄上方，覆蓋住番茄片。

4.  烘烤

-    將烤箱預熱至180°C（350°F）。

-    將焗烤厚片放入預熱好的烤箱，烘烤約10-15分鐘，或直到起司融化且呈現金黃色澤。

5.  完成與裝盤

烘烤完成後，將焗烤番茄厚片從烤箱取出，稍微放涼。

可以選擇在厚片上淋上一點巴薩米克醋，增加風味層次。

 

提示

1.  可以根據個人口味調整起司和香草的種類，喜歡濃郁口感的可以多放一些起司。

2.  如果喜歡更豐富的風味，可以在起司上再撒一些切碎的橄欖或洋蔥。

 

四、香草在食品烹調中起司蛋類餐飲料理的產品如何製作茴香焗烤？

茴香焗烤是一道將茴香與起司結合的美味料理，利用茴香的獨特香氣來提升焗烤的風味，以下是製作茴香焗烤的詳細步驟。這道茴香焗烤以茴香的香氣為主軸，搭配濃郁的起司和奶油，形成豐富且有層次的味道，是一道非常適合冬季享用的溫暖料理。

材料

1.  茴香球（FennelBulbs）：2個。

2.  蒜末：2瓣。

3.  橄欖油：適量。

4.  重奶油（HeavyCream）：1杯。

5.  起司：適量，如格魯耶爾起司（Gruyère）、帕馬森起司、莫扎瑞拉起司等。

6.  羅勒或百里香：適量，可選用其他喜歡的香草。

7.  鹽：適量。

8.  黑胡椒：適量。

9.  無鹽奶油：適量。

10.  麵包屑：適量，可選。

 

步驟

1.  準備茴香

將茴香球洗淨，去除外層較硬的部分和根部，然後將茴香球切成薄片。

將茴香片在沸水中燙煮3-4分鐘，直到稍微軟化，然後撈出瀝乾。

2.  調味與組裝

-    在平底鍋中加熱少許橄欖油，用中火將蒜末炒香。

-    將茴香片加入鍋中，稍微煎至兩面呈現金黃色，然後加入重奶油，煮至茴香片均勻裹上奶油醬汁。加入鹽和黑胡椒調味，並撒入適量香草，如羅勒或百里香，混合均勻。

3.  加入起司

-    將鍋中的茴香片和奶油醬汁倒入烤盤中，均勻鋪開。

-    將格魯耶爾起司或其他起司均勻撒在茴香片上，如果想要更豐富的口感，可以再撒上一些帕馬森起司或莫扎瑞拉起司。

4.  烘烤

-    將烤箱預熱至180°C（350°F）。

-    在茴香和起司上撒上一層薄薄的麵包屑，並在表面點綴幾塊無鹽奶油，以增加香脆的口感。

-    將烤盤放入預熱好的烤箱，烘烤約20-25分鐘，或直到起司融化並且表面呈現金黃色澤。

5.  裝盤與享用：

烤好後，將茴香焗烤稍微放涼幾分鐘，再切成適當大小的份量，裝盤享用。

 

提示

1.  茴香的獨特風味可能不適合所有人口味，烹調時可以調整茴香的用量。

2.  麵包屑可以替換成碎核桃或杏仁片，增加焗烤的脆感與營養。