香草蔬菜料理：百里香甜椒盅、鼠尾草炒菇、香蔬薄餅、麻油薄荷杏鮑菇

一、香草在食品烹調中於蔬菜類餐飲料理的產品中如何製作百里香甜椒盅？

如何製作百里香甜椒盅，百里香甜椒盅是一道色香味俱佳的蔬菜料理，甜椒內部填滿了百里香風味的餡料，既營養又美味。這道菜品非常適合作為開胃菜或配菜，以下是製作百里香甜椒盅的詳細步驟。這道百里香甜椒盅外焦內嫩，百里香的香氣與甜椒的甜味完美結合，奶酪的融化使整道菜品更加美味可口。

材料

1.  大甜椒：4個，顏色可選，如紅色、黃色或綠色。

2.  絞肉（牛肉或豬肉）：200克，可根據需要選擇。

3.  洋蔥：1顆，切碎。

4.  大蒜：2瓣，切碎。

5.  橄欖油：2湯匙。

6.  百里香：1小把，切碎，或使用乾百里香。

7.  番茄醬：2湯匙。

8.  米或小麥：1/2杯，可選，預煮過的。

9.  奶酪（帕瑪森或其他喜好奶酪）：50克，磨碎。

10.  鹽：1茶匙，可根據口味調整。

11.  黑胡椒粉：1/2茶匙，可根據口味調整。

12.  新鮮香菜或新鮮香芹葉：少許，用於裝飾。

 

步驟

1.  準備甜椒

將甜椒洗淨，切掉頂部的蓋子，並清除內部的籽和白膜，預熱烤箱至200°C（約390°F）。

2.  製作餡料

-    在一個大鍋中，加入橄欖油，加熱至中火。將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中，炒香至洋蔥變軟。

-    加入絞肉，煮至完全熟透，並且顏色變成棕色。加入百里香、番茄醬、鹽和黑胡椒粉，繼續翻炒幾分鐘。

3.  加入米或小麥（可選）

如果使用米或小麥，將其加入鍋中，與其他材料混合均勻。這一步可以增加餡料的飽滿感和口感。

4.  填充甜椒

將製作好的餡料均勻填入每個甜椒內，確保餡料填滿每個甜椒。

5.  烤制

將填充好的甜椒放入烤盤中，撒上磨碎的奶酪。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約20-25分鐘，直到甜椒變軟且奶酪呈金黃色。

6.  裝飾與享用

取出烤好的甜椒盅，稍微冷卻後，撒上新鮮香菜或香芹葉作為裝飾。

 

二、香草在食品烹調中於蔬菜類餐飲料理的產品中如何製作鼠尾草炒菇？

如何製作鼠尾草炒菇，鼠尾草炒菇是一道簡單但風味獨特的蔬菜料理。鼠尾草的香氣與菇類的鮮美完美融合，適合做為配菜或獨立的小吃，以下是製作鼠尾草炒菇的詳細步驟。這道鼠尾草炒菇香氣四溢，鼠尾草的獨特風味使菇類更具層次感，適合作為主菜的配菜或單獨享用。

材料

1.  新鮮菇類：300克，如香菇、杏鮑菇、蘑菇等，切片或切丁。

2.  鼠尾草：1小把，切碎，或使用乾鼠尾草。

3.  洋蔥：1顆，切碎。

4.  大蒜：2瓣，切碎。

5.  橄欖油：2湯匙。

6.  白酒或蔬菜高湯：1/4杯，可選，增加風味。

7.  鹽：1/2茶匙，可根據口味調整。

8.  黑胡椒粉：1/4茶匙，可根據口味調整。

9.  新鮮檸檬汁：1湯匙，可選，增添清爽風味。

10.  新鮮香菜或香芹葉：少許，用於裝飾。

 

步驟

1.  準備材料

將菇類清洗乾净，切成適合的片狀或丁狀，洋蔥和大蒜切碎備用。

2.  加熱橄欖油

在一個大平底鍋中，加入橄欖油，加熱至中火。將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中，炒香至洋蔥變軟和透明。

3.  炒菇類

加入菇類，繼續炒煮約5-7分鐘，直到菇類變軟並開始釋放出香氣，菇類煮至金黃色並略微變乾。

4.  加入鼠尾草

將切碎的鼠尾草加入鍋中，攪拌均勻。若使用乾鼠尾草，則可在這一步加入。繼續炒煮1-2分鐘，使鼠尾草的香氣釋放出來。

5.  調味

如果使用白酒或蔬菜高湯，將其加入鍋中，攪拌均勻，讓液體稍微收乾。接著加入鹽和黑胡椒粉調味。若需要，還可以擠入一些新鮮檸檬汁，以增添清爽的風味。

6.  完成和裝飾

煮至液體收乾且菇類充分吸收調味料，將炒好的鼠尾草菇轉移到盤子中，撒上新鮮香菜或香芹葉作為裝飾。

 

三、香草在食品烹調中於蔬菜類餐飲料理的產品中如何製作香蔬薄餅？

如何製作香蔬薄餅，香蔬薄餅是一道營養豐富、口感豐富的蔬菜料理，香草的風味能夠提升整道薄餅的風味。這道薄餅既可作為主菜，也可作為輕食或開胃菜，以下是製作香蔬薄餅的詳細步驟。這道香蔬薄餅外脆內軟，香蔬餡料與香草的搭配讓整道菜品風味獨特，非常適合聚會或家庭聚餐。

材料

(一)餅皮

1.  低筋麵粉：1-1/2杯。

2.  橄欖油：3湯匙。

3.  冷水：1/2杯。

4.  鹽：1/4茶匙。

 

(二)香蔬餡料

1.  大甜椒：1個，切丁。

2.  西洋芹：2根，切丁。

3.  番茄：2顆，切丁。

4.  洋蔥：1顆，切碎。

5.  大蒜：2瓣，切碎。

6.  新鮮迷迭香：1小把，切碎，或使用乾迷迭香。

7.  新鮮百里香：1小把，切碎，或使用乾百里香。

8.  蔬菜高湯：1/4杯，可選。

9.  鹽：1/2茶匙，可根據口味調整。

10.  黑胡椒粉：1/4茶匙，可根據口味調整。

11.  奶酪（如莫札瑞拉或帕瑪森）：1/2杯，磨碎，視喜好選擇。

12.  橄欖油：2湯匙。

 

(三)裝飾（可選）

1.  新鮮香菜或香芹葉：少許（用於裝飾）。

2.  一些橄欖油（刷在薄餅表面）。

 

步驟

1.  製作餅皮

-    在一個大碗中，將低筋麵粉和鹽混合均勻。加入橄欖油，用手指將油與麵粉混合成顆粒狀。

-    慢慢加入冷水，揉成光滑的麵團。如果麵團太乾，可再加入少許水；如果太濕，可加入少量麵粉。

-    將麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘。

2.  準備香蔬餡料

-    在一個大平底鍋中，加入橄欖油，加熱至中火。將洋蔥和大蒜放入鍋中，炒香至洋蔥變軟和透明。

-    加入甜椒、西洋芹和番茄，繼續炒煮約5-7分鐘，直到蔬菜變軟。加入迷迭香和百里香，攪拌均勻。可選擇加入蔬菜高湯，讓餡料更濕潤，最後用鹽和黑胡椒粉調味。

3.  組合薄餅

-    將冷藏的麵團取出，放在稍微撒了麵粉的工作台上，用擀麵棍擀成圓形，厚度約為3-5毫米（1/8至1/4英寸）。

-    將擀好的麵皮放在烤盤上（可先鋪一層烤紙），將香蔬餡料均勻地鋪在餅皮上，留下邊緣1-2厘米的空白。

-    撒上磨碎的奶酪。

4.  烘烤

將薄餅放入預熱至200°C（約390°F）的烤箱中，烤約20-25分鐘，直到餅皮變金黃且奶酪融化。

5.  裝飾與享用

-    取出薄餅後，稍微冷卻。可用新鮮香菜或香芹葉裝飾，刷上一層橄欖油以增加光澤和風味。

-    切成片狀，立即享用。

 

四、香草在食品烹調中於蔬菜類餐飲料理的產品中如何製作麻油薄荷杏鮑菇？

如何製作麻油薄荷杏鮑菇，麻油薄荷杏鮑菇是一道融合了麻油的香氣和薄荷的清新風味的蔬菜料理。杏鮑菇肉質嫩滑，配上麻油和薄荷，既美味又具有清新的口感，以下是製作麻油薄荷杏鮑菇的詳細步驟。這道麻油薄荷杏鮑菇，簡單易做且風味獨特，是一道很好的清新蔬菜料理選擇。

材料

1.  杏鮑菇：300克，切片或切條。

2.  薄荷葉：1小把，切碎。

3.  麻油：2湯匙。

4.  橄欖油或植物油：1湯匙。

5.  大蒜：2瓣，切碎。

6.  紅辣椒：1個，切片，視口味可選擇。

7.  鹽：1/2茶匙，可根據口味調整。

8.  黑胡椒粉：1/4茶匙，可根據口味調整。

9.  新鮮檸檬汁：1湯匙，可選，增添清爽風味。

10.  芝麻，可選，裝飾用。

 

步驟

1.  準備杏鮑菇

將杏鮑菇清洗乾净，切片或切條，大小均勻以便烹調均勻。

2.  加熱油

在一個大平底鍋中，加入橄欖油或植物油，加熱至中火。加入切碎的大蒜，炒香至金黃。

3.  炒杏鮑菇

將杏鮑菇加入鍋中，翻炒約5-7分鐘，直到菇類變軟且略微變色。確保杏鮑菇均勻受熱，炒至稍微金黃。

4.  加入麻油和調味料

加入麻油和紅辣椒片（如果使用）。繼續翻炒1-2分鐘，使麻油的香氣和紅辣椒的辛辣味融入杏鮑菇中。用鹽和黑胡椒粉調味。

5.  加入薄荷

在杏鮑菇炒熟後，加入切碎的薄荷葉，輕輕攪拌均勻。薄荷葉不需要炒太久，以免失去清新的香氣。

6.  調整風味

如需要，可以擠入一些新鮮檸檬汁，增添清爽的風味。再次攪拌均勻，確保所有材料混合均勻。

7.  裝飾與完成

將炒好的麻油薄荷杏鮑菇轉移到盤子中，撒上少許芝麻（如果使用）作為裝飾。

8.  享用

麻油薄荷杏鮑菇可熱食，適合作為配菜或獨立的蔬菜小吃，其獨特的風味和香氣將為你的餐桌增添不少色彩。